Wat is single dosing?
Bij een gewone molen vul je de bonenbak en maal je telkens een portie. Bij single dosing laat je de bonenbak leeg. Je weegt per kopje de bonen af, bijvoorbeeld 18 gram, doet ze in de molen en maalt ze in één keer direct in de zeefdrager [1].
Sommige molens zijn hiervoor gemaakt, zoals de Niche Zero: die is ontworpen om per portie te malen [2].
Retentie: het belangrijkste getal
Retentie is de hoeveelheid gemalen koffie die na het malen in de molen achterblijft. Bij single dosing wil je dat die zo klein mogelijk is: wat je erin doet, moet er ook weer uitkomen [1]. Anders zit er bij je volgende kop een restje oude koffie tussen, en klopt je afgewogen dosis niet.
Clive Coffee noemt retentie de belangrijkste factor voor een goede single-dose-molen [1]. Als voorbeelden noemen ze ongeveer 0,5 gram voor de Baratza Sette 270 en ongeveer 1,3 gram voor de Eureka Mignon Specialità [1].
Voordelen
- Versere bonen. Je bewaart je bonen in een luchtdichte pot in plaats van in een open bonenbak. Dat is de belangrijkste reden, vooral als je maar een paar kopjes per dag zet [1].
- Makkelijk wisselen. Wil je vandaag andere bonen dan gisteren, dan doe je die gewoon in de molen. Er zit geen halve bak oude bonen in de weg [1].
- Precies doseren. Je weegt vooraf, dus je dosis klopt altijd.
Nadelen
- Meer handelingen. Elke keer afwegen kost een paar seconden extra, en je hebt een weegschaal nodig.
- Wegspringende bonen. Zonder het gewicht van een volle bak kunnen bonen bij sommige molens omhoog springen tijdens het malen (“popcorning”). Fabrikanten beperken dat met de vorm van de bonenbak en de opening [1].
- Niet elke molen kan het. Een molen met veel retentie is minder geschikt [1].
Wat betekent het voor jou?
Zet je een of twee kopjes per dag en wissel je graag van bonen, dan is single dosing een goede gewoonte. Zet je elke dag veel kopjes met dezelfde bonen, dan is een molen met een bonenbak handiger.
