1. De Rol van Mineralen in de Smaak (TDS)

De hoeveelheid opgeloste vaste stoffen (TDS: Total Dissolved Solids) en de specifieke mineralen (Calcium, Magnesium) zijn cruciaal. Deze mineralen binden zich aan de vluchtige aroma’s in de koffie, waardoor de smaken uit de boon worden ‘getrokken’.

Calcium en Magnesium

Vooral Magnesium staat bekend om zijn vermogen om de fruitige, heldere tonen in lichter gebrande bonen te accentueren. Calcium is goed voor de body en textuur. Te veel of te weinig van beide mineralen leidt tot slechte extractie.

2. Waterhardheid, Kalk en Corrosie

Naast smaak is de gezondheid van je dure machine het belangrijkste punt. Waterhardheid wordt gemeten in Duitse graden (dH) of Franse graden (fH) en is direct gerelateerd aan de kalkafzetting.

• Kalkafzetting: Te hard water (veel calcium en magnesium) leidt tot kalkafzetting in boilers, leidingen en de zetgroep. Dit vertraagt de opwarming, blokkeert de waterstroom en veroorzaakt dure reparaties.
• Corrosie: Te zacht water (destillatie, te veel filtering) mist buffers, wat de koperen of roestvrijstalen onderdelen van je machine kan aantasten (corrosie).

3. Oplossingen: Hoe Optimaliseer Je Je Water?

1. Interne/Externe Filters

Veel machines (vooral Prosumer) bieden de mogelijkheid voor interne waterfilters (harscartridges) die de hardheid verminderen. Externe systemen zoals BWT waterontharders in de watertank zijn ook zeer effectief en populair.

2. Flessenwater

In sommige regio’s is het de moeite waard om specifiek flessenwater te gebruiken dat binnen het SCA-bereik valt. Zoek naar merken met lage, gebalanceerde mineralen.

3. Osmose Water + Mineralen

Voor de ultieme controle gebruiken professionals een omgekeerde osmose (RO) filter om al het mineraal uit het water te verwijderen, waarna ze het water remineraliseren met gebalanceerde supplementen. Dit is de meest nauwkeurige, maar ook meest intensieve, methode.